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你吃过毛蛋吗?毛蛋到底是怎么来的?这玩意能不能放开了吃?

更新时间:2025-03-04 13:56点击:783

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大家好,我是佳吉君。中国是个人口大国,饮食文化也包容万象,既有闻名天下的“八大菜系”,也有让人闻风丧胆“黑暗料理”。今天咱们就来聊一下跟咱们养殖也关系最密切的“毛蛋”。

而之所以说毛蛋与养殖关系密切,是因为大部分的毛蛋实际上跟养殖上用的雏鸡来自于同一个地方——孵化场。在孵化场中,成功破壳的就会成为鸡苗,而因为种种原因,没能破壳而出的,就变成了一颗颗毛蛋,说白了,毛蛋就是鸡胚胎。

你吃过毛蛋吗?毛蛋到底是怎么来的?这玩意能不能放开了吃?

毛蛋细分的话有两种。一种是因为孵化失败而导致的死胎。孵化中的湿度、温度、细菌、病毒甚至是寄生虫感染,都会造成死胎,这种毛蛋也被称为“旺鸡蛋”。原则上来说,这种毛蛋在孵化场就会被焚烧或者掩埋,但是……毕竟国情需要嘛!

另一种则将人类的残忍展现的淋漓尽致,即在孵化过程中有意中断孵化,这种毛蛋被称为“活珠子”。活珠子的味道与死胎有天壤之别,据说孵化至十二天的活珠子味道尤为鲜美,营养也更高。

如果说死胎毛蛋尚属天意,那么“活珠子”则是百分百人性的产物。为了追求利益的最大化,孵化场会在鸡苗价格疲软之时拉闸停电,中断孵化,转为价格相对稳定“活珠子”进行售卖。活珠子的市场广阔,2017年更是有一则报道称拥有广泛“群众基础”的南京六合活珠子,一天就卖出了20万枚!

从卫生学的角度上来说,死胎的旺鸡蛋往往带有一些细菌、寄生虫之类,而且因为孵化的问题,鸡蛋中的营养已经基本被消耗殆尽,新鲜程度也未可知,所以不建议食用。而活珠子属于胚胎,其各种激素的含量可想而知,大量食用也会影响身体的内分泌平衡。所以也不建议“放开了吃”。

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